MISTURAR 1 KG DE PÃO DE BATATA E 420 ML DE ÁGUA GELADA NA MASSEIRA EM VELOCIDADE BAIXA POR APROX 2 MIN. ADICIONAR 60 G DE FERMENTO FRESCO E 50 ML DE ÁGUA GELADA AOS POUCOS E BATER EM VELOCIDADE ALTA ATÉ ATINGIR O PONTO DE VÉU. DIVIDIR EM PARTES DE 1,5 KG. BOLEAR. COBRIR COM PLÁSTICO. DESCANSAR POR 10 MIN. DIVIDIR EM PARTES DE 50 G. MODELAR. COLOCAR EM ASSADEIRAS PREVIAMENTE UNTADAS. FERMENTAR EM CÂMARA DE FERMENTAÇÃO (32ºC) POR APROX 1:30 H OU ATÉ O PONTO. PINCELAR A SUPERFÍCIE COM OVOS INTEIRO